7 tévhit
Tévhitek az élelmiszer biztonságos kenő- és tisztítóanyagokkal kapcsolatban
Az élelmiszer-feldolgozó iparra szigorú előírások és szabályok vonatkoznak a termékbiztonság biztosítása érdekében. Az egyik gyakran zavart keltő terület az élelmiszer-biztonsági kenőanyagok és tisztítószerek használata. Ez a cikk a gyakori tévhiteket tisztázza.
1. Az NSF-regisztráció jogilag előírt?
Az NSF-regisztráció nem jogi követelmény, hanem egy önkéntes tanúsítási folyamat. Ezt a National Sanitation Foundation (NSF International) adja ki, és az élelmiszeripari termékek biztonságára és higiéniájára összpontosít. Biztosítja, hogy a kenőanyagok megfeleljenek a különböző élelmiszer-feldolgozási környezetekben való használatra vonatkozó szigorú előírásoknak.
Annak megítéléséhez, hogy egy kenőanyag élelmiszer-feldolgozásban való felhasználása megengedett-e, az NSF az FDA szabályait és előírásait követi, amelyeket a Code of Federal Regulations (CFR) szabályzata határoz meg. Bár az NSF-H1 szabványt világszerte elismerik, fontos megjegyezni, hogy az FDA törvényei és előírásai elsősorban az Egyesült Államokban érvényesek. Összefoglalva: az NSF-regisztráció fontos mutatója az élelmiszeriparban használt kenőanyagok biztonságának és minőségének, de nincs jogilag előírva.
2. Mi a különbség az NSF regisztráció és az NSF tanúsítás között?
Mind az NSF-regisztráció, mind a tanúsítás az NSF-szabványok betartásával jár, de alkalmazási körükben különböznek.
-
Az NSF regisztráció a termékben felhasznált anyagokra összpontosít. Ez azt jelenti, hogy a gyártó vagy beszállító bizonyította, hogy a termék megfelel a CFR-ben meghatározott szabványoknak és előírásoknak.
- Az NSF tanúsítás a gyártási folyamatokra és a minőségellenőrzési rendszerekre terjed ki. Azt jelzi, hogy az NSF regisztrációval rendelkező késztermék eléréséhez szükséges folyamatok a biztonság, a higiénia és az élelmiszerbiztonság tekintetében biztosítottak (ISO 21469 tanúsítás).
3. Használható-e H2 besorolású kenőanyag élelmiszer-előkészítő környezetben?
Az EU-n belül igen. A gyártóknak azonban bizonyítaniuk kell, hogy intézkedéseket hoztak a szennyeződés megelőzésére. Ilyen intézkedések hiányában általában H1 kenőanyagok használata ajánlott.
4. Biztonságos-e az NSF regisztrációval rendelkező termék az emberekre és a környezetre nézve?
Az NSF-regisztráció nem jelenti automatikusan azt, hogy a termék biztonságos az emberi fogyasztás vagy a környezet számára. Azt jelzi, hogy a termék megfelel az élelmiszer-feldolgozási környezetben való rendeltetésszerű használatra vonatkozó különleges szabványoknak és irányelveknek, jelentősen csökkentve az egészségügyi kockázatokat.
5. Fogyaszthatók-e NSF-regisztrációval rendelkező kenőanyagok?
Ez a regisztráció típusától függ. A H3 kenőanyagok (nem összetévesztendő a 3H-val) igen, mivel ezek kizárólag étolajokat (szójabab, kukorica, gyapotmag) vagy bizonyos ásványi és általánosan biztonságosnak elismert (GRAS) olajokat tartalmaznak. A más NSF-regisztrációval rendelkező kenőanyagokat ipari alkalmazásokra tervezték, és a jelentősen csökkentett egészségügyi kockázat ellenére nem alkalmasak fogyasztásra.
6. Az „élelmiszeripari minősítés” ugyanaz, mint az „élelmiszer-biztonságos minősítés”?
Az „élelmiszeripari minősítés” és az „élelmiszer-biztonságos” kifejezést gyakran felváltva használják, de a jelentésükben van egy kis különbség.
Az „élelmiszeripari minősítés ” olyan anyagokra és termékekre utal, amelyek biztonságosan érintkezhetnek közvetlenül az élelmiszerekkel. Ezek megfelelnek a szabályozó szervek által a rendeltetésszerű használat alapján meghatározott szabványoknak és előírásoknak. Ezeket az anyagokat az élelmiszerbiztonság szem előtt tartásával tervezik és gyártják, így kevesebb káros anyag kerül az élelmiszerbe egy esetleges szennyeződés esetén. Az élelmiszeripari minőségű anyagok közé tartozik például a rozsdamentes acél, az üveg, bizonyos műanyagok, valamint a kenőanyagok, amelyek egyébként alkalmasak az élelmiszerekkel való érintkezésre (NSF H1 és NSF 3H).
Az „élelmiszer-biztonságos ” egy tágabb fogalom, amely minden olyan dologra vonatkozik, amely biztonságosan használható élelmiszerekkel. Olyan anyagokra, termékekre, berendezésekre vagy eljárásokra vonatkozhat, amelyeknek nincs káros hatása az emberi egészségre. Míg az „élelmiszeripari minősítés” kifejezetten az élelmiszerekkel való érintkezésre alkalmas anyagokra vonatkozik, az „élelmiszer-biztonság” más szempontokra is vonatkozhat, például az élelmiszer-előkészítési módszerekre, a tárolási körülményekre és az élelmiszer-feldolgozási technikákra.
7. Használható-e NSF regisztrációval rendelkező tisztítószer a gyártás során?
Nem, az NSF-regisztrációval rendelkező tisztítószerek csak akkor használhatók, ha nem folyik termelés, és nincsenek jelen termékek. A gyártás ideje alatt lezárt helyen kell tárolni őket. A megfelelő tárolás minimalizálja az élelmiszer-szennyeződés kockázatát, és biztonságos munkakörnyezetet biztosít.
Konklúzió
Az élelmiszer-feldolgozó iparban az élelmiszerbiztonság biztosításához elengedhetetlen a terminológia és az előírások alapos ismerete, bár ez nem mindig könnyen érthető. Ráadásul a szabványokat és irányelveket gyakran személytől vagy szervezettől függően eltérően értelmezik. Mindazonáltal reméljük, hogy ez a cikk hozzájárult fogalmak tisztázásához. Van kérdése vagy észrevétele a cikk alapján, vagy egyéb kérdése? Vegye fel velünk a kapcsolatot!
