Voorkom fouten en claims: zo ga je om met smeermiddelen en onze wet- en regelgeving
Smeer- en reinigingsmiddelen in HACCP zones
HACCP is de afkorting voor: Hazard Analysis and Critical Control Points. Een systeem waarmee bedrijven die met voedingsmiddelen werken, systematisch kunnen nagaan wat er in elke fase van de productie fout kan gaan. Op basis van deze analyse zijn vervolgens maatregelen te nemen om deze fouten – en dan vooral besmetting van voedsel – te voorkomen. Alle voedselverwerkende bedrijven zijn volgens de Europese wetgeving verplicht een HACCP-plan op te stellen waarin deze risico’s en maatregelen staan beschreven.
Waar staat HACCP voor?
Het eerste deel van de afkorting betreft de ‘hazards’, ofwel: de gevaren. In het licht van de voedingsmiddelenindustrie worden drie soorten onderscheiden: microbiologische (bacteriën, schimmels etc.), chemische gevaren (schadelijke stoffen zoals bestrijdingsmiddelen, dioxines en zware metalen) en fysische gevaren (glas, metaal- en houtdeeltjes). CCP zijn de Critical Control Points, ofwel: de punten in het proces die onder controle moeten worden gehouden.
HACCP zones
De gevaren van besmetting zijn niet in ieder deel van het productieproces even groot. De benodigde maatregelen kunnen dus ook verschillen. Om te weten welke maatregelen nodig zijn en welke producten mogen worden toegepast op welke plek, is een onderverdeling gemaakt in zones. Op de betreffende producten staat aangegeven voor welke voedselzone ze gebruikt mogen worden. We onderscheiden vier zones.
1. Primaire zone. Hier mogen alleen producten worden gebruikt die zonder problemen in aanraking kunnen komen met voedingsmiddelen. Hierbij valt te denken aan wegwerphandschoenen, transportbanden en bakpapier.
2. Secundaire Zone. Hier zijn producten toegestaan die bij een incidentele aanraking geen problemen voor de gezondheid opleveren. Denk hierbij aan kleding en bepaalde smeer- en reinigingsmiddelen (H1, H2 en 3H).
3. Splash zone. In deze zone mogen producten worden gebruikt die normaal ook in een keuken worden gebruikt maar daarbij niet in contact komen met voedsel. Voorbeelden hiervan zijn vloermatten, zeepdispensers en haarnetjes.
4. Non-food zone. Deze laatste zone laat producten toe die wel nodig zijn voor de handling van voedingsmiddelen maar alleen wanneer deze verpakt zijn. Bijvoorbeeld laboratorium apparatuur en software.
Onderstaand is een veel gebruikte indeling op basis van kleuren. Een bedrijf mag echter te allen tijde andere kleuren en/of kleur/product aanpassen.
Smeermiddelen en reinigers
Om te weten welke producten in welke zone zijn toegestaan, ontwikkelde NSF (National Standard Foundation) verschillende categorieën. NSF is een Amerikaanse organisatie die normen opstelt en certificaten uitgeeft voor smeermiddelen en onderhoudsproducten voor de voedingsindustrie. Het keurmerk wordt wereldwijd gebruikt.
Bij de reinigingsmiddelen geldt dat alle A-categorieën (van 1 t/m 8) niet zijn toegestaan tijdens de productie maar alleen búiten productietijden. Het gaat dan om bijvoorbeeld middelen voor algemene reiniging, vloer- en wandreinigers, ontvetters en metaalpoetsmiddelen. Alleen H1 gecertificeerde producten mogen tijdens de productie worden gebruikt. Dit zijn reinigers die ook (kortstondig) smerende eigenschappen hebben. Alle producten in de C-categorie (1 t/m 3) zijn verboden in de proceszones en bijvoorbeeld bedoeld voor het verwijderen van verf of het reinigen van het toilet.
Smeermiddelen
Voor smeermiddelen zijn er drie categorieën gedefinieerd: H1, H2 en 3H. In alle drie de categorieën bevinden zich smeermiddelen die zijn toegestaan tijdens productie. Dit voor respectievelijk:
- H1 - Algemene smering met mogelijk incidenteel voedselcontact (maximaal 10 ppm)
- H2 - Algemene smering waarbij incidenteel voedselcontact niet is toegestaan
- 3H - Algemene smering met mogelijk incidenteel voedselcontact (maximaal 100 ppm)
Interflon food grade smeermiddelen en reinigers
Speciaal voor deze strenge eisen die gelden in de voedingsmiddelen- en drankindustrie, ontwikkelde Interflon een innovatieve serie food grade smeermiddelen en reinigers. Alle producten uit deze serie zijn NSF gecertificeerd. Tevens voldoen ze aan de eisen van organisaties als HACCP, BRC en IFC én zijn kosjer- en halal gecertificeerd. Geschikt dus voor iedere doelgroep.
Tot slot zijn Interflon foodgrade smeermiddelen beter bestand tegen dagelijkse reiniging met hogedruk, heet water en bijtende chemicaliën. Dit komt door de MicPol® technologie die de hechtende eigenschappen van de smeermiddelen maximaliseert. Ruim 20.000 levensmiddelenproducenten werken naar tevredenheid met Interflon.
Heb je na het lezen van dit stuk toch nog vragen of wil je graag advies? Neem dan gerust contact met ons op, we helpen je graag!
Tags: Food grade smeermiddelen en reinigers | Certificeringen en duurzaamheid
